‌强调一下，以下食物不能出现在本食谱中：糖、面包、谷物、含面粉食品、水果、果汁、蜂蜜、全脂牛奶或脱脂牛奶、酸奶、速食浓汤、乳制品替代品（如植脂末）、番茄酱、含糖调味品和含糖开胃小菜。 ‌从只吃肉到只吃素，人类能够适应范围广泛的非现代化饮食。所有这些人群都很少患上现代病。那么更合乎逻辑的一个解释就是：找出现代饮食习惯与所有这些人群（无论是爱吃肉的人群，还是靠丰富的蔬果为食的人群）的饮食差别究竟在哪里。结果表明，答案正是那些狩猎—采集型社会中的人几乎完全不吃的食物：谷物、奶制品、饮料、植物油、调味品、砂糖和糖果。 ‌肉、鱼、禽、蛋作为蛋白质和脂肪的主要来源，理应成为健康饮食的主旋律，如同我们250万年前的祖先所吃的那样。 ‌当饮食中使人发胖的糖类被削减时，减肥就会成功；如果没有，就会失败。单纯的限制卡路里和脂肪肯定会使你营养不良，强烈的饥饿和不适感就会导致减肥彻底失败。 ‌一句话，别管有多少种减肥食谱，它们的花样有多大，减肥成功不是因为他们吃什么，而是因为他们不吃什么——也就是糖类。 ‌如果你在长胖，或者已经很胖，并且你也想在不损害健康的情况下尽可能地减肥——那你就必须限制糖类的摄入，这样才能确保血糖和胰岛素处于低水平。需要记住，你失去脂肪并不是因为削减了卡路里摄入，而是因为减少了使你发胖的糖类摄入。 ‌任何由精制面粉加工成的食物（面包、面饼、意大利面），液态糖类（啤酒、果汁、苏打水），以及淀粉类食物（土豆、大米、谷物）。这些食品会极其迅速地使血液循环中充满葡萄糖。血糖迅速升高，胰岛素水平迅速上升，然后我们就会发胖。 ‌由于血液中的胰岛素水平主要是由摄入的糖类决定的，所以，是这些糖类最终决定了我们累积的脂肪量 ‌任何促进脂肪酸流进脂肪细胞，并会让它们链接为甘油三酯的玩意儿，都有助于储存脂肪，最后使你发胖。能将这些甘油三酯分解成脂肪酸分子，以便让脂肪酸从脂肪细胞中逃离出去的物质，都有助于使你变瘦。 ‌我们体内的脂肪以两种不同的形式存在，其目的完全不同。得以进出细胞的脂肪被称为脂肪酸，我们就是燃烧这种形式的脂肪作为燃料的。不得不被储存的脂肪被称为甘油三酯，由甘油链接三个脂肪酸组成。 ‌肥胖不是由于贪食和懒惰造成的，只要改变脂肪组织的调节性能就能使清瘦的动物发胖。 ‌肥胖学第一定律:人体纵然没机械组织那么精巧，但脂肪也都是被身体精细地控制着的。 ‌肥胖学第二定律:即使脂肪失调极其微小，它还是会引发肥胖。 ‌肥胖学第三定律:任何使我们发胖的因素，也会同时诱使我们吃得太多。 ‌人之所以发胖，是因为他们的脂肪组织出了调节障碍。这种调节失常的明显后果之一，就是引发了饮食行为变化（贪食）和缺乏锻炼（懒惰） ‌贪食和懒惰——并非像我们以为的那样是发胖的原因，事实上它们却是发胖的结果。 ‌动物不会因为多吃而发胖，而是发胖了才会多吃。因果关系颠倒了。贪吃和懒惰都是发胖后出现的后果。基本上它们都是因为动物脂肪组织的调节失常而引起的。 ‌基因并不能决定这些动物摄入多少卡路里，而是决定这些卡路里怎么用 ‌锻炼在体重控制中的重要性并没有想象的那样高。这是因为，由锻炼引起的能量消耗的增加，同样易于导致食物摄入的增加。 ‌少吃并不能治疗或治愈肥胖，它仅仅能暂时减轻最明显的症状。 ‌肥胖从根本上来说，就是 的失调 ‌糖类决定胰岛素，胰岛素决定了肥胖 ‌肥胖归根结底是由激素失衡，而不是卡路里失衡造成的