连锁餐饮发展史时间线

Q: 连锁餐饮的起点？

A: 1921 年白色城堡（White Castle）以标准化汉堡与干净形象建立连锁雏形；1955 年麦当劳体系化特许加盟，把『一致的味道』做成全球生意。

Q: 特许加盟（Franchise）是什么？

A: 总部输出品牌、配方与运营标准，加盟商出资开店并按流水抽成，快速扩张但考验管控；失控会伤害品牌一致性。

Q: 中央厨房的作用？

A: 由中央厨房统一预制/半成品，门店只需简单加工，保证口味稳定、压低人工与损耗，是中式连锁能规模化的关键。

Q: 中式快餐为何近年爆发？

A: 老乡鸡、蜜雪冰城、杨国福等以供应链+下沉+平价跑出万店；茶饮咖啡（瑞幸、蜜雪）更轻、更易标准化，扩张最快。

Q: 连锁餐饮的挑战？

A: 食安、加盟管控、同店增长见顶与租金人力成本上升是常态；数字化（小程序点单、会员）与出海是新增长方向。

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